SJHC Culinary Experience Series: Miso Dengaku

Datum/Zeit
08.04.2018
15:30

Veranstaltungsort
Stadt Zürich, Zürich

Kategorie
SJHC

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Beschreibung

Der genaue Standort (innerhalb von Zürich) wird den Teilnehmenden vorgängig per Nachricht/E-Mail mitgeteilt.

Endlich wagen wir uns erneut an die japanische Küche. Diesmal steht unser CES Event ganz unter dem Zeichen des Miso. Oder um genauer zu sein, wir machen diesmal Miso Dengaku (味噌 田 楽)!

Die japanische Sojabohnenpaste Miso wird in der japanischen Küche fast alltäglich und vielseitig verwendet. (Bspw. für Suppen als Basis für Marinaden oder herzhafte Dressings uvm.) Bei Miso Dengaku werden wir Miso für die Sauce nutzen. Seid gespannt , es wird bestimmt lecker!

Doch was ist eigentlich Miso Dengaku?

Miso Dengaku ist ein Gericht, bei denen verschiedenste Zutaten mit der Miso-Sauce glasiert werden.
Beliebte Zutaten sind beispielsweise Tofu, Auberginen, Daikon und Konnyaku. Die meisten genutzten Zutaten sind vegetarisch oder vegan, doch man kennt auch Varianten mit bspw. weissem Fisch – diese werden dann aber Gyoden (魚 田) genannt oder noch einfacher Fisch Dengaku.

Tofu und Auberginen werden normalerweise aufgespießt und gegrillt (über Holzkohle, in der Bratpfanne oder im Ofen), aber Konnyaku und Daikon werden gekocht, bevor eine dicke Schicht von süßem Miso auf die Oberseite aufgestrichen wird.

Miso Dengaku soll es bereits seit 1500 geben. Der Name Dengaku kommt von Dengaku Boshi (田 楽 法師), einer Stelzen-Tänzerin, die beim Reisanbau für den Gott des Reisfeldes aufgetreten sein soll. Da der aufgespießte Tofu Dengaku Boshi ähnelt, sei das Gericht der Ähnlichkeit halber Miso Dengaku genannt worden.

Hier ein Bild wie verschiedene Varianten von Miso Dengaku aussehen können:

Bildquelle © justonecookbook.com®

Um den Geschmack zu erleben, könnt ihr euch einfach unserem CES Event anschliessen. Doch aufgepasst, es gibt nur wenige Plätze! Sollte ein grosses Interesse bestehen, wiederholen wir das Event aber vielleicht.

Die Teilnahme wird nach Ticketbuchungszeitpunkt  berücksichtigt. De schneller isch drbii! 😉

Auch vielen Dank an Tomo, der uns diesmal den Raum für das CES Event zur Verfügung stellt. Wir freuen uns darauf!

 


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